Pero ¡CUIDADO!, no todos los hidratos de carbono son iguales.
Los hay simples o refinados (monosacáridos), y
Compuestos o integrales (polisacáridos)
Es muy importante saber la diferencia que existe entre ellos.
¿Por qué?
Porque los primeros nos producen picos de glucosa en la sangre, es decir, altibajos extremos, al tratarse de monosacáridos, ocasionando cambios emocionales e hiperactividad por sus azúcares refinados. De tal manera que de momento podemos notar mucha energía, estado de bienestar y euforia y al cabo de una hora necesitamos de otro “chute” de azúcar rápido en forma de café-azúcar, bollería, etc... porque se ha pasado el efecto y, o bien tenemos hambre, o nos sentimos cansados o irritables. Produciéndonos adicción.
Este tipo de hidratos de carbono no son beneficiosos para nadie, por lo que no deberían consumirse de forma habitual, pero especialmente no deben consumirlos las personas depresivas, con altibajos emocionales, hiperactivas, diabéticas, con problemas de pulmones, linfáticos, digestivos, riñones, hígado, celulitis, anemias, con candidiasis,....
¿Cuáles son? El pan blanco, harina blanca, la pasta blanca, arroz blanco, patatas, azúcar, azúcar moreno, miel, zumos de frutas,...alimentos refinados y/o procesados en general.
Y sólo los segundos son los que podemos considerar como nuestro combustible, ya que se dice que son una fuente continua de energía porque pasan por diferentes etapas hasta almacenarse en forma de glucosa natural de reserva para cuando necesitemos un aporte de energía, por lo que, mantiene los niveles de glucosa estables en la sangre y por lo tanto son perfectamente aptos para todas las personas, incluso las diabéticas.
Entre los hidratos de carbono compuestos se encuentran los cereales integrales en grano. siendo estos más recomendables que los integrales procesados (harinas, cuscús, bulgur, sémolas…), aunque está también está bien comerlos 2 ó 3 veces a la semana, salvo enfermedades muy graves.
Existe una gran variedad y muchísimas recetas (Ver ¿Sabías que...existe una gran variedad de cereales?) os los iré mostrando a lo largo de este blog. Un pequeño ejemplo, Desayunar cremas de cereales, nos dará energía para 6 u 8 horas.
¿Cuántas veces a la semana necesitamos comer hidratos de carbono compuestos?
Tantas veces como queramos tener energía y vitalidad para trabajar, estudiar, jugar, andar, bailar, sonreir, .....estar activo en general.
Habitúate a comer cereales integrales. Los cereales han sido durante siglos la base de la alimentación humana, contienen hidratos de carbono complejos para tener energía gradual y grandes cantidades de serotonina, que calma el sistema nervioso.
